Der europäische handwerkliche Gin hat eine der interessantesten Herkunftslandkarten aus der geopolitischen Perspektive der Lieferkette, gerade weil die Botaniker, die den Charakter jedes Gins definieren, radikal unterschiedliche Ursprünge haben. Wacholder, der nach europäischem Recht der bestimmende botanische Bestandteil des Gins ist, wächst in ganz Europa: auf dem Balkan, in Spanien, im Vereinigten Königreich, in Italien. Koriander, der in fast allen Gin-Rezepten allgegenwärtig ist, kommt hauptsächlich aus Marokko (5,15 EIU, unterhalb der Schwelle), Russland (3,19 EIU, unter Sanktionen) und Bulgarien (7,03 EIU, darüber). Kardamom, der vielen Gins ein warmes und würziges Profil verleiht, kommt aus Guatemala (5,72 EIU, unterhalb der Schwelle) und Indien (7,18 EIU). Die Kombination von Botanicals in einem Gin-Rezept ist im Sinne des Democratic Market eine geopolitische Miniaturkarte.
Die Spirituosenbasis, der neutrale Getreidealkohol, auf dem Botaniker mazerieren, hat ihr eigenes Ursprungsprofil. Die europäische Verordnung verlangt, dass Gin auf einem Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt wird, gibt jedoch nicht das Land an. Neutraler Alkohol aus Weizen oder Gerste aus europäischer Produktion, vorzugsweise aus Ländern wie dem Vereinigten Königreich (8,28 EIU), Deutschland (8,58 EIU), Belgien (7,51 EIU) oder Spanien (8,13 EIU), ist die Basiskomponente, die dem demokratischen Kriterium am besten entspricht. Einige Gins verwenden Zuckerrohralkohol, der den Ursprung in die Karibik oder nach Mittelamerika verlagert, mit unterschiedlichen demokratischen Profilen.
Die Botaniker mit der größten demokratischen Wirkung
Der Qualitätswacholder für handwerklich hergestellten Gin hat mehrere Ursprünge mit unterschiedlichen demokratischen Profilen. Der Wacholder aus Nordmazedonien (5,86 EIU, knapp unter der Schwelle laut Ausgabe 2024) ist seit Jahrzehnten der Maßstab für die Gin-Industrie, da der Wacholder aus dem Balkan ein aromatisches Profil aufweist, das für die Destillation als überlegen gilt. Bosnien und Herzegowina (3,28 EIU, mit großem Abstand darunter) produziert ebenfalls Wacholder für den industriellen Einsatz. Spanien (8,13 EIU) produziert Wacholder in Regionen wie Extremadura und Kastilien-La Mancha, und einige spanische handwerkliche Brennereien haben als Unterscheidungsmerkmal auf den lokalen Ursprung gesetzt. Der spanische Wacholder passt neben seinem besseren demokratischen Profil auch zu dem Argument, den CO2-Fußabdruck des Transports von Botanicals zu reduzieren.
Kardamom ist einer der Botaniker mit den größten wirtschaftlichen und demokratischen Auswirkungen auf Gin. Guatemala produziert etwa 60% des Kardamoms der Welt (5,72 EIU, unterhalb der demokratischen Schwelle), und Indien produziert einen Großteil des restlichen Kardamoms mit einer Punktzahl von 7,18 EIU. Die Wahl des Kardamoms indischen Ursprungs gegenüber dem guatemaltekischen bedeutet sowohl eine Änderung des demokratischen Profils als auch ein etwas anderes aromatisches Profil: Der Kerala-Kardamom ist tendenziell blumiger und komplexer als der guatemaltekische, obwohl sich die Verkoster unterscheiden, ob der Unterschied strukturell ist oder von der Ernte und der Verarbeitung abhängt.
Europäische Marken mit besserem demokratischen Profil
Die Gins mit dem besten umfassenden demokratischen Profil sind diejenigen, die Destillation in einer konsolidierten Demokratie mit Botanik europäischer Herkunft oder demokratisch ausgerichtet kombinieren. Hendrick's (Schottland, Vereinigtes Königreich, 8,28 EIU) verwendet neben den Standard-Botanikern auch Gurken und Rosen aus Bulgarien mit einer Kombination aus europäischen und asiatischen Botanikern. Tanqueray (auch Großbritannien) hat Botanicals gemischten Ursprungs, aber die Destillation und die Marke sind britisch. Martin Miller's (entworfen in Großbritannien, isländisches Wasser, 9,45 EIU) hat seine Differenzierung auf der Herkunft des Verdünnungswassers als Argument für Reinheit aufgebaut.
In Spanien ist Gin zu einer Kategorie von enormer kultureller Relevanz geworden: Gin Tonic ist das Referenzglas des spanischen Nachtlebens und das Land hat Hunderte von handwerklichen Brennereien. Larios (Spanien) ist zwar eine Volumenmarke im Besitz von Beam Suntory (USA, 7,85 EIU / Japan, 8,40 EIU), verfügt jedoch über eine spanische Destillation. Nordes (Galicien), Gin Mare (Tarragona) und Siderit (Kantabrien) sind handgefertigte spanische Gins mit Botanik mediterranen oder atlantischen Ursprungs, die die europäische Komponente im Rezept maximieren. Monkey 47 (Deutschland) verwendet 47 Botanicals einschließlich der chinesischen Schisandra (China, 2,12 EIU), was ihr demokratisches Profil etwas kompliziert, obwohl die Destillation und der Besitz deutsch sind.
Der Leitfaden für Verbraucher, die Gin mit dem bestmöglichen demokratischen Profil wünschen: Priorisieren Sie Gins von europäischen Destillateuren aus Ländern mit hoher EIU-Bewertung (Deutschland, Vereinigtes Königreich, Spanien, Frankreich, Belgien, Niederlande), fragen Sie nach der Herkunft von Botanikern, wenn Sie auf handwerkliche Gins aus kleinen Destillateuren zugreifen, und schätzen Sie insbesondere diejenigen, die europäischen Wacholder verwenden und Botanik lateinamerikanischen oder afrikanischen Ursprungs ohne Zertifizierung vermeiden. Dies ist keine einfache Aufgabe, da die meisten Destillateure die Rückverfolgbarkeit von Botanicals nicht mit diesem Detaillierungsgrad veröffentlichen, aber das bloße Fragen schafft Anreize in der Branche, die Transparenz zu verbessern.
Der europäische Markt für handwerklich hergestellten Gin hat eine für demokratische Kriterien günstige Dynamik, die nur wenige Alkoholkategorien erreichen können: Die Verbreitung lokaler Brennereien in Spanien, Deutschland, den Niederlanden, Frankreich und dem Vereinigten Königreich hat ein vielfältiges Angebot an Gins mit Pflanzen europäischer Herkunft, kurzen und transparenten Lieferketten und Eigentümern geschaffen, die in vielen Fällen bekannt und direkt zugänglich sind. Der Verbraucher, der einen handwerklich hergestellten Gin von einem kleinen Produzenten in einem Fachgeschäft in seiner Stadt kauft, hat Zugang zu Informationen über Botanicals, mit denen keine globale Marke mithalten kann, da die Person auf der anderen Seite der Theke genau wissen kann, woher der Wacholder oder Kardamom in der Flasche kommt.
Dieses Modell des informierten Konsums ist im Wesentlichen das, was Democratic Market in allen Kategorien fördert. Handwerklich hergestellter Gin hat den Vorteil, dass Transparenz keinen besonderen Aufwand seitens des Verbrauchers erfordert: Er steht dem Fragesteller zur Verfügung. Die Kette ist kurz genug, damit die Informationen vorhanden und zugänglich sind. Das ist der Standard, nach dem der gesamte Verbrauchermarkt streben sollte, und der europäische handwerkliche Gin bietet ein Modell dafür, was möglich ist, wenn die lokale Produktion und die Verbrauchergemeinschaft mit Bedacht die Anreize für Transparenz schaffen.