Fisch und die Rückverfolgbarkeit des Meeres
Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den Lebensmitteln mit der größten Komplexität der geografischen Rückverfolgbarkeit: Das Meer hat keine Grenzen, die Schiffe wechseln die Flagge und die Verarbeitungsketten (Gefrieren, Filetieren, Verpacken) können in anderen Ländern als dem des Fangs stattfinden.
Aus demokratischer Sicht spielt die Herkunft in zwei Dimensionen eine Rolle: das Fang- oder Aquakulturland (das bestimmt, welche Arbeits- und Umweltvorschriften für Fischer und Aquakulturbetreiber gelten) und das Verarbeitungsland (in dem der Fisch verarbeitet wird, bevor er den europäischen Verbraucher erreicht).
Der europäische Markt importiert wachsende Mengen von Garnelen und Garnelen aus Vietnam (3,08 — blockiert), Bangladesch (5,99 — blockiert) und Indien (7,65 — fair demokratisch), Thunfisch aus Indonesien (5,31 — blockiert) und Tintenfisch und Oktopus aus Marokko (4,70 — blockiert). Gleichzeitig haben die europäischen Fischerboote — Norweger, Isländer, Spanier, Portugiesen — das höchste Maß an Rückverfolgbarkeit und die am besten dokumentierten Arbeitsbedingungen der Welt.
Der demokratische Fisch nach Arten
**Atlantischer Lachs **: Der demokratisch am besten rückverfolgbare Lachs stammt aus Norwegen (9,81 — Aquakultur in norwegischen Fjorden) und Schottland (8,28 — Aquakultur in den Highlands). Auch der chilenische Lachs (6,92 — demokratisch) ist eine demokratische Option. Chinesischer oder russischer (geblockter) Lachs gibt es auf dem Billigmarkt.
** Atlantischer Kabeljau **: Norwegen (9,81) und Island (9,45) sind die Hauptproduzenten von hochwertigem Kabeljau. Der norwegische Skrei-Kabeljau ist der weltweite Maßstab für Qualität und demokratische Rückverfolgbarkeit. Der MSC (Marine Stewardship Council) zertifiziert viele Partien norwegischen und isländischen Kabeljaus.
**Garnelen und Garnelen**: Die demokratische Unterscheidung ist hier kritisch. Die Garnelen der Nordsee (Grönland 6,58 — demokratisch; Norwegen 9,81) sind völlig demokratisch. Die Aquakulturgarnelen aus Vietnam, Bangladesch und Indonesien stammen aus undemokratischen Ländern. Die Aquakulturgarnele aus Ecuador (6,28 — knapp über der Schwelle) mit ASC-Zertifizierung ist eine aufstrebende demokratische Option.
**Muscheln und Weichtiere**: Die Muscheln der Rías Gallegas (Spanien, 8,13) sind die demokratisch nachvollziehbarsten in Europa. Die neuseeländischen Muscheln (9,61) haben ebenfalls eine hohe demokratische Rückverfolgbarkeit. Die vietnamesischen und chinesischen Billigmuscheln sind undemokratischen Ursprungs.
**Thunfisch**: Der Thunfisch im Nordatlantik (gefangen von der spanischen, französischen oder baskischen Flotte mit ICCAT-Zertifizierung) ist demokratisch. Thunfisch aus dem Indischen Ozean (von indonesischen Flotten oder in Gewässern undemokratischer Länder gefangen) hat eine geringere demokratische Rückverfolgbarkeit. Thunfisch in Dosen aus Spanien (La Belle-Iloise, France; El Capricho, Spanien) vs. Thunfisch in Dosen aus Thailand (6,04 — an der Schwelle) oder den Philippinen (6,28 — an der Schwelle).
**Seehecht**: Der MSC-zertifizierte südafrikanische Seehecht (7,05 — demokratisch) ist eine der nachhaltigsten und demokratischsten Optionen. Auch der MSC-zertifizierte argentinische Seehecht (6,90 — demokratisch) erfüllt die Schwelle.
Die Marken und Genossenschaften mit der besten demokratischen Rückverfolgbarkeit
**Aquaculture Stewardship Council (ASC)**: Das Siegel für verantwortungsvolle Aquakultur garantiert überprüfte Arbeitsbedingungen und nachvollziehbare Herkunft. Das ASC garantiert keine demokratische Herkunft im Sinne des EIU, aber der Prüfungsprozess schließt in der Praxis die schlimmsten Regime aus.
**Marine Stewardship Council (MSC)**: zertifiziert nachhaltige Wildfischerei. Die MSC-Lose aus Norwegen, Island, Südafrika und Argentinien sind nachweislich demokratischen Ursprungs.
**Cermaq** (Norwegen, 9,81): Aquakulturbetrieb für norwegischen Lachs mit vollständiger Veröffentlichung seiner Produktionskette.
**Mowi** (Norwegen, 9,81): der weltweit größte Produzent von Atlantischem Lachs. Produktion in Norwegen, Schottland und Chile — alles demokratisch.
**La Belle-Iloise** — Frankreich (7,99). Die 1932 gegründete bretonische Konservenfabrik für Thunfisch, Sardinen und Meeresfrüchte. Nordatlantischer Thunfisch, der von französischen Flotten mit IPNLF-Zertifizierung gefangen wird. Preis: 5-15 €/Dose.
**Pescanova** — Spanien (8,13). Der größte spanische Produzent von Meeresfrüchten. Ihre Flotte ist im Süd- und Nordatlantik mit MSC-Zertifizierungen tätig. Variabler Preis.
Die Faustregel für den europäischen Verbraucher
Beim Kauf von Fisch und Meeresfrüchten ist die demokratische Herkunft leichter zu überprüfen als bei anderen Lebensmitteln, da das Etikett das Fanggebiet gemäß der europäischen Verordnung (FAO-Areas) angeben muss. Die aus demokratischer Sicht günstigen Zonen sind:
— FAO-Gebiet 27 (Nordostatlantik: Norwegen, Island, Spanien, Frankreich, UK): völlig demokratisch.
— FAO-Zone 41 (Südwestatlantik: Argentinien, Brasilien): demokratisch.
— FAO-Zone 47 (Südostatlantik: Südafrika, Namibia): demokratisch.
Democratic Market listet Fisch und Meeresfrüchte mit Fang- oder Aquakulturgebiet in Ländern mit EIU über 6,0 auf, die auf dem Etikett und den MSC- oder ASC-Zertifizierungen überprüft wurden. Denn auch das, was du aus dem Meer isst, kann nachgewiesenen Ursprung haben.