Le poisson et la traçabilité de la mer
Le poisson et les fruits de mer font partie des aliments dont la traçabilité géographique est la plus complexe : la mer n'a pas de frontières, les navires changent de pavillon et les chaînes de transformation (congelés, filetés, emballés) peuvent se produire dans des pays autres que celui de la capture.
Du point de vue démocratique, l'origine importe en deux dimensions : le pays de capture ou d'aquaculture (qui détermine quelles réglementations du travail et de l'environnement s'appliquent aux pêcheurs et aux aquaculteurs) et le pays de transformation (où le poisson est traité avant d'atteindre le consommateur européen).
Le marché européen importe des volumes croissants de crevettes et de crevettes du Vietnam (3,08 — bloqué), du Bangladesh (5,99 — bloqué) et de l'Inde (7,65 — juste démocratique), du thon d'Indonésie (5,31 — bloqué) et de la seiche et du poulpe du Maroc (4,70 — bloqué). Dans le même temps, les pêcheurs européens — norvégiens, islandais, espagnols, portugais — ont les plus hauts niveaux de traçabilité et les conditions de travail les plus documentées au monde.
Le poisson démocratique par espèce
**Saumon atlantique** : le saumon le plus démocratiquement traçable provient de Norvège (9,81 — aquaculture dans les fjords norvégiens) et d'Écosse (8,28 — aquaculture dans les Highlands). Le saumon chilien (6,92 — démocratique) est également un choix démocratique. Le saumon chinois ou russe (bloqué) existe sur le marché à bas prix.
**Cabillaud atlantique** : la Norvège (9,81) et l'Islande (9,45) sont les principaux producteurs de cabillaud de qualité. La morue Skrei norvégienne est la référence mondiale en matière de qualité et de traçabilité démocratique. Le MSC (Marine Stewardship Council) certifie de nombreux lots de cabillaud norvégien et islandais.
**Crevettes et crevettes** : la distinction démocratique est critique ici. Les crevettes de la mer du Nord (Groenland, 6,58 — démocratique ; Norvège, 9,81) sont complètement démocratiques. Les crevettes d'aquaculture du Vietnam, du Bangladesh et de l'Indonésie proviennent de pays non démocratiques. La crevette d'aquaculture équatorienne (6,28 — juste au-dessus du seuil) certifiée ASC est une option démocratique émergente.
**Moules et mollusques** : les moules des Rias Galiciennes (Espagne, 8,13) sont les plus traçables démocratiquement d'Europe. Les moules de Nouvelle-Zélande (9,61) sont également de haute traçabilité démocratique. Les moules vietnamiennes et chinoises à bas prix sont d'origine non démocratique.
**Thon** : le thon de l'Atlantique Nord (capturé par une flotte espagnole, française ou basque certifiée CICTA) est démocratique. Le thon de l'océan Indien (capturé par des flottes indonésiennes ou dans les eaux de pays non démocratiques) a une traçabilité démocratique moindre. Le thon en conserve d'Espagne (La Belle-Iloise, France ; El Capricho, Espagne) vs. le thon en conserve de Thaïlande (6,04 — au seuil) ou des Philippines (6,28 — au seuil).
**Merlu** : le merlu d'Afrique du Sud (7,05 — démocratique) certifié MSC est l'une des options les plus durables et démocratiques. Le merlu d'Argentine (6,90 — démocratique) certifié MSC répond également au seuil.
Les marques et coopératives avec une plus grande traçabilité démocratique
**Aquaculture Stewardship Council (ASC)** : le label d'aquaculture responsable garantit des conditions de travail vérifiées et une origine traçable. L'ASC ne garantit pas l'origine démocratique au sens de l'EIU, mais le processus d'audit exclut dans la pratique les pires régimes.
**Marine Stewardship Council (MSC)** : certifie une pêche sauvage durable. Les lots MSC de Norvège, d'Islande, d'Afrique du Sud et d'Argentine sont d'origine démocratique vérifiable.
**Cermaq** (Norvège, 9,81) : société norvégienne d'aquaculture de saumon avec publication complète de sa chaîne de production.
**Mowi** (Norvège, 9,81) : le plus grand producteur de saumon atlantique au monde. Production en Norvège, en Écosse et au Chili — tous démocratiques.
**La Belle-Iloise** — France (7,99). La conserverie bretonne de thon, sardines et fruits de mer, fondée en 1932. Thon de l'Atlantique Nord capturé par des flottes françaises certifiées IPNLF. Prix : 5-15 € / boîte.
**Pescanova** — Espagne (8,13). Le plus grand producteur espagnol de produits de la mer. Sa flotte opère dans l'Atlantique Sud et Nord avec des certifications MSC. Prix variable.
La règle pratique pour le consommateur européen
Lors de l'achat de poisson et de fruits de mer, l'origine démocratique est plus facile à vérifier que dans d'autres aliments car l'étiquette doit indiquer la zone de capture conformément à la réglementation européenne (zones FAO). Les zones favorables du point de vue démocratique sont :
— Zone FAO 27 (Atlantique Nord-Est : Norvège, Islande, Espagne, France, Royaume-Uni) : complètement démocratique.
— Zone FAO 41 (Atlantique Sud-Ouest : Argentine, Brésil) : démocratique.
— Zone FAO 47 (Atlantique Sud-Est : Afrique du Sud, Namibie) : démocratique.
Democratic Market liste les poissons et fruits de mer avec zone de capture ou d'aquaculture dans les pays où l'EIU est supérieur à 6,0 vérifié sur l'étiquette et les certifications MSC ou ASC où il s'applique. Parce que même ce que vous mangez de la mer peut avoir une origine vérifiée.