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Café, thé et chocolat

Le café, le thé et le cacao sont presque toujours cultivés loin de leur lieu de consommation, et de nombreuses régions productrices obtiennent moins de 6,0 à l'indice de démocratie de l'Economist Intelligence Unit. Cette page réunit nos guides sur ces matières premières : quelles origines passent le filtre, comment la chaîne se répartit entre culture, torréfaction et conditionnement, et que chercher sur l'étiquette pour savoir d'où vient vraiment votre tasse du matin.

10 articles
Analyse

Café de spécialité : origine démocratique dans la tasse 2026

L'Éthiopie (EIU 3,44) produit 60 % du café africain mais elle est bloquée. La Colombie (EIU 7,11) et le Costa Rica (EIU 8,00) sont les alternatives démocratique…

Analyse

Café et thé en 2026 : origines, certifications et chaîne démocratique

La Colombie (6,80), le Kenya (5,18 — bloqué) et l'Éthiopie (3,44 — bloqué) déterminent la chaîne démocratique du café. Les thés de Ceylan (Sri Lanka 6,44), d'In…

Thé vert et thé blanc en 2026 : quelles origines passent le filtre démocratique
Analyse

Thé vert et thé blanc en 2026 : quelles origines passent le filtre démocratique

90% du thé vert du monde vient de Chine (2,12). Le Japon (8,40) et Taïwan (8,99) produisent le meilleur thé vert démocratique. Darjeeling (Inde 7,18) passe égal…

Café décaféiné en 2026 : origine du grain et processus démocratique
Analyse

Café décaféiné en 2026 : origine du grain et processus démocratique

Le Swiss Water Process (Canada : 8,69) et le CO₂ supercritique de Brême (Allemagne : 8,73) sont les méthodes de décaféination les plus démocratiques. La Colombi…

Chocolate bean to bar en 2026 : guide des origines du cacao démocratique
Guide

Chocolate bean to bar en 2026 : guide des origines du cacao démocratique

La Côte d'Ivoire (EIU 4,76) produit environ 40 % du cacao mondial et se situe sous le seuil. Le Ghana (6,63), la Colombie (6,57) et l'Équateur (6,12) le dépasse…

Capsules de café Nespresso : ce qu'il y a à l'intérieur et d'où il vient
Analyse

Capsules de café Nespresso : ce qu'il y a à l'intérieur et d'où il vient

Nous analysons la chaîne d'approvisionnement de Nespresso, Lavazza et Illy : où la capsule est fabriquée, d'où vient le café (Colombie, Éthiopie, Kenya) et le p…

Matcha japonais en 2026 : pourquoi il est rare, qui le contrôle et comment choisir l'origine la plus démocratique
Analyse

Matcha japonais en 2026 : pourquoi il est rare, qui le contrôle et comment choisir l'origine la plus démocratique

Le prix du matcha japonais a augmenté de 220 % en 2025. En 2026, il y a une réelle pénurie. Nous analysons ce qui se passe et quelles marques ont la chaîne la p…

Café de spécialité et démocratie : l'Éthiopie (EIU 3.60) peut-elle cohabiter avec le seuil démocratique ?
Alimentos

Café de spécialité et démocratie : l'Éthiopie (EIU 3.60) peut-elle cohabiter avec le seuil démocratique ?

L'Éthiopie est à l'origine du café. Il a également un EIU de 3,60. Le Costa Rica (8,00) et la Colombie (7,23) dépassent le seuil. Le Kenya (5,69) et le Rwanda (…

Le voyage d'un café du Costa Rica à votre cuisine, raconté morceau par morceau
Rapport

Le voyage d'un café du Costa Rica à votre cuisine, raconté morceau par morceau

Nous suivons un sachet de café de spécialité de la ferme sur les pentes du volcan Barú jusqu'à votre étagère de cuisine. À chaque arrêt, nous vérifions le score…

Chocolat et démocratie : pourquoi 70 % du cacao mondial provient de pays autoritaires
Nourriture

Chocolat et démocratie : pourquoi 70 % du cacao mondial provient de pays autoritaires

Nous achetons du chocolat sans réfléchir. Mais derrière chaque barre se trouve une chaîne d'approvisionnement qui passe, dans la plupart des cas, par la Côted'I…