Les superaliments et la concentration invisible en Chine
Les « superaliments » — spiruline, chlorelle, baies de goji, poudre de maca, poudre de cacao brute, huile de graines de chanvre — sont le segment le plus dynamique de l'alimentation fonctionnelle en Europe. Et aussi le segment avec la plus forte concentration de fabrication en Chine (EIU 2,12) à l'insu de la plupart des consommateurs.
Le cas le plus illustratif est la spiruline : l'algue bleu-vert avec la plus grande teneur en protéines par gramme de la nature. 90% de la spiruline en poudre vendue dans le monde provient de grandes exploitations du Yunnan, du Sichuan et de la Mongolie intérieure (Chine). La spiruline « biologique » certifiée n'est pas exemptée : il existe des fermes de spiruline biologique en Chine qui produisent pour l'exportation vers l'Europe avec les certificats USDA Organic et EU Organic.
L'alternative démocratique à la spiruline chinoise est la spiruline d'Hawaï (Cyanotech Corporation, Kona, Hawaï, États-Unis, 7,85) et la spiruline espagnole de Castellón ou de Murcie (Espagne, 8,13), à plus petite échelle mais complètement démocratique.
Les superaliments par catégorie et leur origine démocratique
Spirulina
— Démocratique : Hawaï (Cyanotech, USA, 7,85), Espagne (BioSpiruline, 8,13), France (Spiruline de Touraine, 7,99).
— Non démocratique : la Chine (90 % du marché mondial).
Chlorella
— Démocratique : Japon (Sun Chlorella, Chlorella Industry — tous deux japonais, 8,40). La chlorella japonaise est la plus haute qualité et traçabilité démocratique au monde.
— Non démocratique : Chine et Taïwan (mixte, Taïwan démocratique 8,99 mais parfois fabriqué en Chine).
**Baies de goji** : exclusivement de Chine (EIU 2,12). Il n'existe pas d'alternative au goji d'origine démocratique. L'alternative démocratique sont les myrtilles européennes, les framboises polonaises (7,14) ou les myrtilles canadiennes (8,69).
**Maca** : exclusivement péruvienne (6,41 — démocratique) ou bolivienne (5,35 — bloquée). La maca péruvienne est démocratique. La bolivienne non.
**Cacao en poudre brute** : voir article chocolat précédent. Les cacaos démocratiques viennent de Colombie (6,80), du Costa Rica (7,92) ou d'Équateur (6,28).
**Huile de graines de chanvre** : le chanvre de qualité pour huile est cultivé en Allemagne (8,58), en France (7,99) et au Canada (8,69). L'huile de graines de chanvre d'origine européenne est la plus démocratiquement traçable.
**Ashwagandha** : racine adaptogène originaire d'Inde (7,65 — démocratique) et d'Afrique du Nord. L'ashwagandha d'origine indienne certifiée est démocratique. Celui d'origine pakistanaise (4,25 — bloqué) no.
**Probiotiques (Lactobacillus, Bifidobacterium)** : les cultures probiotiques de référence sont de Chr. Hansen (Danemark, 9,28), IFF-DuPont (États-Unis) et Yakult (Japon, 8,40). Les probiotiques à faible coût sont d'origine chinoise ou indifférenciée.
**Açaï en poudre** : originaire du Brésil (6,90 — démocratique). La seule vraie source d'açaï est l'Amazonie brésilienne. Complètement démocratique si le producteur est identifié au Brésil.
Les marques de superaliments avec la plus grande traçabilité démocratique
**Cyanotech / Spirulina Pacific** — USA (7,85). La ferme de spiruline d'Hawaï, fondée à Kona en 1983. La spiruline de la plus haute qualité au monde en termes de teneur en phycocyanine et de protéines vérifiées. Prix : 25-60 € / 200g.
**Sun Chlorella** — Japon (8,40). La marque japonaise de chlorella de la plus haute qualité et de la traçabilité démocratique sur le marché mondial. Chlorella cultivée dans des photobioréacteurs japonais. Prix : 30-60 € / 300g.
**Organic Burst** — Royaume-Uni (8,28). Superaliments avec traçabilité de producteur publiée. Spiruline de Californie (USA), chlorella du Japon, maca du Pérou, açaï du Brésil. Prix : 15-40 € / 100g.
**Naturya** — Royaume-Uni (8,28). La marque britannique de superaliments avec la plus grande publication d'origine. Spiruline européenne ou américaine, cacao de Colombie, maca péruvienne. Prix : 10-30 € / 250g.
**Bioglan** — Australie (8,86). Superaliments australiens avec des ingrédients d'origine déclarée. Spiruline australienne et hawaïenne. Prix : 15-35 € / 100g.
La règle de l'origine pour les superaliments
Pour les superaliments démocratiques, la règle est simple :
— **Spiruline** : cherchez Hawaï (Cyanotech) ou l'Europe (Espagne, France).
— **Chlorella** : cherche Japon (Sun Chlorella, Chlorella Industry).
— **Maca** : cherchez le Pérou (pas la Bolivie).
— **Cacao** : cherchez la Colombie, le Costa Rica, l'Équateur (pas le Ghana ni la Côte d'Ivoire).
— **Açaí** : cherchez le Brésil.
— **Goji * * : il n'y a pas d'alternative démocratique. Remplacez par des myrtilles européennes.
Democratic Market liste les superaliments originaires de pays dont l'EIU est supérieur à 6,0 déclaré sur l'étiquette et vérifié par la marque. Parce que même ce que vous mettez dans votre smoothie du matin peut avoir une origine démocratique.