Los superalimentos y la concentración invisible en China
Los "superalimentos" — spirulina, chlorella, bayas de goji, polvo de maca, polvo de cacao crudo, aceite de semillas de cáñamo — son el segmento de mayor crecimiento en alimentación funcional en Europa. Y también el segmento con mayor concentración de fabricación en China (EIU 2,12) sin que la mayoría de consumidores lo sepa.
El caso más ilustrativo es la spirulina: la alga verde-azulada con mayor contenido proteico por gramo de la naturaleza. El 90% de la spirulina en polvo vendida en el mundo proviene de grandes explotaciones en Yunnan, Sichuan e Inner Mongolia (China). La spirulina "ecológica" certificada no está exenta: existen granjas de spirulina orgánica en China que producen para exportación a Europa con certificado USDA Organic y EU Organic.
La alternativa democrática a la spirulina china es la spirulina de Hawaii (Cyanotech Corporation, Kona, Hawaii, EE.UU., 7,85) y la spirulina española de Castellón o Murcia (España, 8,13), de menor escala pero completamente democrática.
Los superalimentos por categoría y su origen democrático
**Spirulina**:
— Democrática: Hawaii (Cyanotech, EE.UU., 7,85), España (BioSpirulina, 8,13), Francia (Spiruline de Touraine, 7,99).
— No democrática: China (90% del mercado mundial).
**Chlorella**:
— Democrática: Japón (Sun Chlorella, Chlorella Industry — ambos japoneses, 8,40). La chlorella japonesa es la de mayor calidad y trazabilidad democrática del mundo.
— No democrática: China y Taiwan (mixto, Taiwan democrático 8,99 pero con fabricación a veces en China).
**Bayas de goji**: exclusivamente de China (EIU 2,12). No existe alternativa de goji de origen democrático. La alternativa democrática son los arándanos europeos, las frambuesas polacas (7,14) o los arándanos canadienses (8,69).
**Maca**: exclusivamente de Perú (6,41 — democrático) o Bolivia (5,35 — bloqueado). La maca peruana es democrática. La boliviana no.
**Cacao en polvo crudo**: ver artículo de chocolate anterior. Los cacaos democráticos son de Colombia (6,80), Costa Rica (7,92) o Ecuador (6,28).
**Aceite de semillas de cáñamo**: el cáñamo de calidad para aceite se cultiva en Alemania (8,58), Francia (7,99) y Canadá (8,69). El aceite de semillas de cáñamo de origen europeo es el de mayor trazabilidad democrática.
**Ashwagandha**: raíz adaptógena originaria de India (7,65 — democrático) y Norte de África. El ashwagandha de origen indio certificado es democrático. El de origen pakistaní (4,25 — bloqueado) no.
**Probióticos (Lactobacillus, Bifidobacterium)**: los cultivos de probióticos de referencia son de Chr. Hansen (Dinamarca, 9,28), IFF-DuPont (EE.UU.) y Yakult (Japón, 8,40). Los probióticos de bajo coste son de origen chino o indiferenciado.
**Açaí en polvo**: originario de Brasil (6,90 — democrático). La única fuente de açaí verdadero es la Amazonía brasileña. Completamente democrático si el productor está identificado en Brasil.
Las marcas de superalimentos con mayor trazabilidad democrática
**Cyanotech / Spirulina Pacific** — EE.UU. (7,85). La granja de spirulina de Hawaii, fundada en Kona en 1983. La spirulina de mayor calidad del mundo por contenido de ficocianina y proteína verificada. Precio: 25-60 €/200g.
**Sun Chlorella** — Japón (8,40). La marca japonesa de chlorella de mayor calidad y trazabilidad democrática del mercado mundial. Chlorella cultivada en fotobiorreactores japoneses. Precio: 30-60 €/300g.
**Organic Burst** — Reino Unido (8,28). Superalimentos con trazabilidad de productor publicada. Spirulina de California (EE.UU.), chlorella de Japón, maca de Perú, açaí de Brasil. Precio: 15-40 €/100g.
**Naturya** — Reino Unido (8,28). La marca británica de superalimentos con mayor publicación de origen. Spirulina europea o americana, cacao de Colombia, maca peruana. Precio: 10-30 €/250g.
**Bioglan** — Australia (8,86). Superalimentos australianos con ingredientes de origen declarado. Spirulina australiana y hawaiana. Precio: 15-35 €/100g.
La regla del origen para superalimentos
Para superalimentos democráticos, la regla es simple:
— **Spirulina**: busca Hawaii (Cyanotech) o Europa (España, Francia).
— **Chlorella**: busca Japón (Sun Chlorella, Chlorella Industry).
— **Maca**: busca Perú (no Bolivia).
— **Cacao**: busca Colombia, Costa Rica, Ecuador (no Ghana ni Côte d'Ivoire).
— **Açaí**: busca Brasil.
— **Goji**: no hay alternativa democrática. Sustituye por arándanos europeos.
Democratic Market lista superalimentos con origen en países con EIU superior a 6,0 declarado en la etiqueta y verificado por la marca. Porque también lo que pones en tu batido de la mañana puede tener origen democrático.
